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08
2023
-
11
茶饮，打造0香精茶底
深圳市标准院展开“新茶饮高标准茶叶原料应用”研究，结合2023年整个新茶饮产品的变化来看，可以发现众多茶饮品牌推新，正在茶底上悄然做变革。而变化共同指向——用真茶，茶更香。
强调“回归纯粹茶香”为奶基底层。
茶饮行业更早之前，甄选大红袍、老白茶、滇红等款茶底，皆为0香精茶，与之结构类似的产品云顶烟腔，使用了重焙火的烟腔乌龙茶糅合香醇牛乳，带来浓厚、持久的茶韵，也是一种茶品质上的突破。
各大头部品牌从轻乳茶用的凤凰单丛、水仙乌龙，到厚乳茶用的佰年老丛茶、绯红工夫红茶，甄选茗茶品种的同时，更讲究茶韵、茶香，将新茶饮用茶的高度提升。主流茶饮品牌皆已陆续完成茶叶的更新换代。如果说2023年的奶基底层出不穷，是为新茶饮品质提升的明线，那么茶底升级则是一条枝繁交错的暗线。
从原叶茶到原叶花草茶“天然追香”
结合茶饮品牌们接连一系列举措，不难看出大家都在抢先重塑消费者画像，并以自然香、0香精的原叶茶拔高品质，实现产品价值感的提升。一方面，作为茶饮风味的本源，茶叶本身的变化颇为丰富，品牌端对原叶茶、真茶的推广，完成了大众消费者对中国茗茶的启蒙；另一方面，随着当下茶饮消费者对原料的认知提升、健康意识提升，也培育起了大批原叶茶爱好者。
有业内人员表示，消费者已经在各式奶茶的普及中习惯了高香，“追香”已是既成事实。下一步要考虑的是，除了香精之外，还有哪些天然的提香方式。
比如去年一整年，变化最多的茉莉绿茶，从四窨、五窨不断发展到七窨、八窨，就是将自然花香通过传统工艺窨入茶叶中，属于天然的提香。除茉莉外，栀子、玉兰、桂花等高识别度花香与茶叶的拼配，也都成为关注的对象。
而在产品应用上，某品牌用了个有趣的方式。在其近期新品栀子金萱中，直接将金萱乌龙茶与栀子毛峰茶融入牛奶中，使其既有淡雅栀子花香，又有乌龙的茶感。
青出原叶花草茶
作为茶叶供应链的天至茶业，甄选源头茶园，从一片茶树叶到杯中，选用天然原料进行拼配制作，0香精、0茶粉、0色素，只呈现自然茶香。其响应了消费者对品质健康茶饮的需求，也为行业的茶叶品质升级提供了风向标，让好茶饮用真茶成为行业共识。对茶产品有自己的理解，其香气皆聚焦于茶本身。
以清香型的福建乌龙为基础，加入经特定工业加工过的荷叶茶，以及整朵重瓣玫瑰。前调是幽幽荷香，中调为甜蜜玫瑰，后调茶香凸显，茶韵回味悠长。
以绿茶为底，能更好地吸收薄荷的清冽味道。前调辛凉清冽，中调如新鲜青草香，尾调甘醇、微甜。
用醇厚甘爽的绿茶混合整朵小菊花。前调是绿茶的清香，中调菊花的淡雅清香显现，尾调甘甜持久。
总之：
茶底品质的提升，是新茶饮发展的必经之路。好的茶叶既能帮助品牌打造差异化的产品，又或将成为品牌护城河。而茶叶的品牌专属化，亦是连锁茶饮品牌的发展方向。
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