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08
2023
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“更健康”成为茶饮行业新一轮升级方向
在食品产业分析师朱丹蓬看来，当我国茶饮行业整体进入了高度竞争、高度发展、高度内卷的节点，健康化是必然趋势。“随着整体消费人群对于体重管理、颜值管理、营养管理以及大健康管理的持续深化，消费者对于产品已经提出了更高的要求，无论从大健康的角度，还是从行业原料高端化的角度来看，整个行业的发展步入了健康、良性、有序的轨道。”
除了茶饮的基底，消费者对于糖的用量和类型也十分关注。饿了么数据显示，消费者对甜度的需求趋势逐渐减弱，更偏向于少糖、低糖甚至无糖的饮品。记者注意到，沪上阿姨在菜单中独立开辟控卡专区，主推零卡糖的鲜果茶产品，此外，包括喜茶、CoCo等在内的多家茶饮品牌的全线产品均可更换为零卡糖。“从去年底开始，奈雪零卡糖的使用量逐渐攀升，去年国庆节期间同比增长30%。”奈雪相关负责人在接受媒体采访时表示。
谈及我国茶饮行业的未来，朱丹蓬对其发展给予了肯定。他认为，随着行业“内卷”加速，马太效应进一步凸显，形成“强者更强，弱者更弱”的局面。“当头部企业拥有更多的资源，其整体营收及利润足以支撑它不断地去优化、改善、升级和创新产品。纵观整体行业格局，我认为在2025年应该会逐渐稳定下来。近期有诸多茶饮企业‘扎堆’上市，究其原因，是基于整体行业激烈的竞争，基于品牌自身‘护城河’的拓宽加深，也是企业基于风险的一种防范。”
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